DENOMINAZIONE: IGP Campania VITIGNI: Aglianico 80%, Piedirosso 20% ZONA DI PRODUZIONE: S.Carlo di Sessa Aurunca SUPERFICIE VITATA: 10 ettari ALTITUDINE DELLE VIGNE: circa 400 m. s.l.m. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato DENSITA’ DELLE VIGNE: 4.500 ceppi per ettaro PRODUZIONE: 5.000 kg. per ettaro RESA IN VINO: 60% ETA’ DELLE VITI IN PRODUZIONE: 24 anni 20%, 20 anni 20%, 18 anni 40%, 11 anni 20% PERIODO DI VENDEMMIA: metà ottobre SISTEMA DI VINIFICAZIONE: Contatto con le bucce per 20 giorni, con affondamento del cappello più volte al giorno FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Totalmente sviluppata in contenitori di acciaio AFFINAMENTO: In barriques nuove di Allier e Never per 12 mesi ALCOL: 13,5 % ACIDITA’ TOTALE: 5.70 gr. /litro PH: 3.75 ESTRATTO SECCO NETTO: 35.00 gr./litro BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000 bordolesi, 811 magnum, 289 doppio magnum